Šie sorgų miltų lietiniai – puiki alternatyva įprastiems beglitimiams lietiniams. Jie minkšti, elastingi ir lengvai pagaminami iš paprastų ingredientų. Švelnaus skonio, tinkantys tiek saldiems, tiek sūriems įdarams.
Pradėjusi gaminti be glitimo ilgai ieškojau miltų, iš kurių būtų galima iškepti lietinius, panašius į tuos, kuriuos kepdavau anksčiau.
Išbandžiau ne vieną variantą, kol visai netikėtai atradau sorgų miltus. Jie neturi ryškaus skonio, todėl blynai gavosi minkšti, elastingi ir labai priminė įprastus kvietinius lietinius.
Prie gero rezultato prisidėjo ir dar vienas mano atradimas – žirnių pienas. Su juo lietiniai iškepė minkšti, o krašteliai tapo lengvai traškūs.
Šį receptą gaminu dažnai, nes jis paprastas, o blynai tinka tiek saldiems, tiek sūriems įdarams.
Ingredientai
Išeina apie 8–10 lietinių.
- 2 kiaušiniai
- apie 300 ml žirnių pieno (arba kito augalinio gėrimo)
- apie 150 g sorgų miltų
- 1 kupinas valgomasis šaukštas tapijokos krakmolo
- žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus arba klevų sirupo
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus į tešlą
- šiek tiek aliejaus keptuvei
Gaminimas
- Kiaušinius lengvai išplakite.
- Supilkite žirnių pieną ir alyvuogių aliejų.
- Suberkite sorgų miltus, tapijokos krakmolą, druską ir cukrų arba įpilkite klevų sirupo.
- Gerai išmaišykite, kol tešla taps vientisa. Ji turėtų būti skystesnė – panaši į įprastų lietinių tešlą.
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir lengvai patepkite ją aliejumi.
- Kepkite plonus lietinius iš abiejų pusių, kol jie lengvai apskrus.
Mano pastebėjimai
Pirmasis blynas beveik visada parodo, ar tešla tinkamo tirštumo. Jeigu jis gaunasi storesnis nei norėtųsi, įmaišau dar šlakelį žirnių pieno.
Tapijokos krakmolo šiame recepte nekeisčiau. Būtent jis padeda lietiniams išlikti elastingiems ir lengvai apsiversti.
Jeigu kepate saldiems įdarams, kartais į tešlą įpilu šiek tiek klevų sirupo. Sūriems įdarams dažniausiai renkuosi tik žiupsnelį druskos.
Su kuo patiekti?
Šie lietiniai tinka labai įvairiems įdarams.
Saldiems variantams dažniausiai renkuosi:
- obuolių arba kriaušių tyrę;
- šviežias uogas;
- klevų sirupą.
Sūriems įdarams puikiai tinka:
- vištienos įdaras;
- troškintos daržovės;
- varškė, jeigu toleruojate pieno produktus.
Pabaigai
Jeigu ieškote paprastų lietinių be glitimo, kurie būtų švelnaus skonio ir lengvai pagaminami, šis receptas gali būti gera pradžia.
O jeigu išbandysite kitą augalinį gėrimą ir jis pasiteisins ne prasčiau nei žirnių pienas, parašykite komentaruose. Man pačiai visada įdomu atrasti naujų variantų.