Kai cukinijų namuose atsiranda daugiau, nei spėjame sunaudoti, šis kugelis yra vienas paprasčiausių būdų jas paversti sočiu pietų ar vakarienės patiekalu.
Cukinija suteikia kugeliui minkštumo ir drėgmės, o nedidelis kiekis bulvių padeda išlaikyti mums pažįstamą kugelio tekstūrą. Miltų čia visai nereikia – masei sutvirtinti naudoju bulvių krakmolą.
Svarbiausia gaminant – labai gerai nuspausti sutarkuotą cukiniją. Tuomet kugelis iškepa minkštas, bet ne vandeningas.
🌿 Be glitimo. Paprastas, sotus ir puikus būdas sunaudoti didesnę cukiniją.
Reikės
4 porcijoms:
- 1 kg cukinijos (svoris jau nulupus ir pašalinus sėklas)
- 500 g bulvių
- 2 vidutinių kiaušinių
- 150 ml grietinėlės
- 2 v. š. tirpinto sviesto
- 2–3 v. š. bulvių krakmolo
- 60–80 g tarkuoto kietojo sūrio (nebūtina)
- 1 a. š. druskos
- šiek tiek pipirų
- žiupsnelio muskato riešuto
- šviežių arba džiovintų čiobrelių
Kaip gaminti
1. Paruoškite cukiniją.
Cukiniją nulupkite, perpjaukite ir pašalinkite dideles, subrendusias sėklas. Sutarkuokite stambia tarka, lengvai pasūdykite ir palikite maždaug 20 minučių.
Tuomet cukiniją labai gerai nuspauskite. Šio žingsnio nepraleiskite – kuo mažiau skysčio liks cukinijoje, tuo geresnė bus iškepusio kugelio tekstūra.
2. Paruoškite bulves.
Bulves nulupkite, sutarkuokite ir lengvai nuspauskite. Kitaip nei cukinijos, jų nereikia išspausti visiškai sausai.
3. Sumaišykite masę.
Į didelį dubenį sudėkite cukiniją ir bulves. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę ir tirpintą sviestą.
Suberkite krakmolą, druską, pipirus, muskatą ir čiobrelius. Jei naudojate, įmaišykite tarkuotą kietąjį sūrį.
Masė turi būti gana tiršta. Jeigu nuspaudus cukiniją joje vis tiek liko daug drėgmės ir masė atrodo skystoka, įberkite dar vieną šaukštą krakmolo.
Kepimas
Kepimo formą patepkite sviestu ir sudėkite paruoštą masę. Paviršių išlyginkite.
Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 55–65 minutes, kol kugelis sutvirtės, o viršus gražiai apskrus.
Jeigu norisi ryškesnės plutelės, paskutinėmis kepimo minutėmis galima trumpam įjungti kaitinimą iš viršaus.
Iškepusį kugelį palikite 10–15 minučių pastovėti – šiek tiek atvėsęs jis sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.
Kad viršus būtų traškesnis
Prieš kepant kugelio paviršių galima pabarstyti trupučiu tarkuoto kietojo sūrio arba uždėti kelis mažus sviesto gabalėlius.
Jeigu mėgstate, galima pabarstyti ir moliūgų sėklomis – jos suteiks papildomo traškumo.
Jei nevartojate pieno produktų
Grietinėlę galima pakeisti augaline alternatyva. Tinka, pavyzdžiui, žirnių grietinėlė.
Jei naudojate avižų produktą, sergant celiakija rinkitės aiškiai pažymėtą kaip be glitimo.
Galima naudoti ir apie 100 ml mėgstamo augalinio gėrimo bei įmušti papildomą kiaušinį.
Sūrio tokiu atveju tiesiog nedėkite.
Keli mano pastebėjimai
Jeigu naudojate didelę, peraugusią cukiniją, būtinai nulupkite kietą žievę ir išimkite subrendusias sėklas. Recepte nurodytas 1 kg svoris yra jau paruoštos cukinijos.
Krakmolo kiekis gali šiek tiek skirtis. Cukinijos būna nevienodai vandeningos, todėl pirmiausia dėkite 2 šaukštus ir tik tada spręskite, ar reikia trečio.
Sūris nėra būtinas. Be jo kugelis taip pat pavyks, tačiau kietasis sūris suteikia daugiau skonio ir padeda gražiau apskrusti paviršiui.
🌿 Man patinka šis receptas tuo, kad iš visai paprastų ingredientų gaunamas sotus patiekalas, o didelė cukinija, su kuria kartais nebežinome, ką veikti, čia sunaudojama beveik visa.